- 概要 -
パーシャルとは、パーシャルフリージングの略称のことである。冷蔵とは、凍らないぐらいの温度を保つことである。
- 詳しい解説 -
パーシャルとは、パーシャルフリージングの略称である。冷蔵庫でいうと、−３度ほどで保たれることである。よって、多少凍るが完全には凍らないので、魚などの生鮮食品の保存に適している。主に冷蔵庫などではチルドという表記が多いが、チルドとは、ＪＡＳ法で定められている５度以下という温度のものである。これも同じく、生鮮食品などに使用されるが、少し温度に違いがある。パーシャルの方が魚や肉などをより新鮮なまま保存することが可能である。
冷蔵とは、冷蔵庫でいうところの一番メインになる部分である。これは、ＪＡＳ法で１０度以下と定められている。主に、冷凍保存以外のものを入れることが多い。一定の冷たさに保つことで、食品や飲料などの品質を保つことができるというものである。