- 概要 -
冷凍とは、主に食品等を凍らせることを指す。チルドとは冷凍されるぎりぎりまでの温度まで冷却することを指す。
- 詳しい解説 -
冷凍とは、冷蔵庫のような人工物を用いて食品などを凍らせることをいう。−１５℃以下に冷却することによって物体を凍らせ、食品などを長期保存するためなどに利用されている。冷凍を専門とする機械を冷凍庫という。
チルドとは、冷凍される寸前のところまで温度を下げ、食品などの鮮度を保ったり、冷却することをいう。代表的なものでは冷蔵庫のチルドルームという、専門の部分が設けられていることが多い。スーパーなどの店頭に並ぶショーケースはチルドの温度でおかれているものもあり、それはチルドケースと呼ばれている。冷蔵庫の場合その温度は０℃〜５℃に保たれているため、肉や魚などを保存しておくには適した温度となっている。現在ではチルド餃子などチルド専用の食品なども販売されている。