- 概要 -
チーズとは、牛乳の中のタンパク質と油脂分を固めたものである。バターとは、牛乳の中の油脂分だけを取り出したもののことである。
- 詳しい解説 -
チーズとは、牛乳の中のタンパク質と油脂分を固めたものである。チーズは世界中で親しまれている乳製品で、発酵させるものがほとんどだが、中には発酵させないフレッシュなものもある。それぞれのチーズによって作り方も違い、発酵させるかどうかも異なっている。
それに対して、バターとは、牛乳の中の油脂分だけを取り出したもののことである。料理やお菓子作りに欠かせないバターは、必要不可欠な乳製品である。主にパンやケーキ、また炒め物などの料理に多く使われ、バターがないと作れないものも多い。牛乳の中の油脂分なので、摂取しすぎると肥満につながってしまうので、注意が必要である。バターを加えることによって、油脂分が加わるだけでなく、コクや旨味が出るので、料理の隠し味に使うことも多い。