- 概要 -
スフレとは、カスタードのような生地にメレンゲを加えて作る、フワフワのケーキであり、スポンジとは、同じくメレンゲを使って作るケーキである。スポンジは、そこからデコレーションなどをして、完成となる。
- 詳しい解説 -
スフレとは、卵などを使って作るフワフワしたケーキのことであり、メレンゲをたっぷりと混ぜ、フワフワの状態のまま焼き上げる。フワフワ感を楽しむケーキなので、メレンゲをしっかりと泡立てることが重要である。スフレは、とくにクリームなどをつけるのではなく、フワフワ、シュワシュワとした食感を楽しむケーキなので、主に、焼きたてを食べることが多い。スフレにもいろいろな種類があり、チーズやヨーグルト味が人気である。
それに対して、スポンジとは、スフレのようにフワフワとしたケーキのことで、しっとりとしていて時間がたっても美味しく食べられる。スフレがそのまま食べられるのに対して、スポンジの場合は、基本的に冷ましてから生クリームなどでデコレーションする場合が多い。ショートケーキや、チョコレートケーキなどの人気のケーキも、中に入っているのはスポンジである。