- 概要 -
新玉ねぎとは、春の収穫後すぐに出荷している玉ねぎのことである。玉ねぎとは普通の玉ねぎのことで、一年中出回っているもののことである。
- 詳しい解説 -
新玉ねぎとは、春の収穫後すぐに出荷している玉ねぎのことである。柔らかく、甘みが強いのが特徴である。普通の玉ねぎに比べて辛味がないので、サラダなどにしてそのまま食べても甘くて美味しい。少し煮込んだだけでも、柔らかいのでトロトロになり、美味しく食べることができる。季節ものなので、その時しか食べられない。
それに対して玉ねぎとは普通の玉ねぎのことで、一年中出回っているもののことである。乾燥していて、辛味と旨味が詰まっているのが特徴である。玉ねぎは、どんな料理にも合うので、一年中さまざまな料理に使われている。新玉ねぎに比べると、固くて辛味が強いので、普通サラダなど、生で食べる場合には、いったん水にさらして辛味を抜いてから食べる方が良いとされている。