- 概要 -
さとうきびもてんさいも、砂糖の原料となる野菜のことである。さとうきびは、主に亜熱帯気候の沖縄で栽培されており、てんさいは寒冷な北海道で栽培されている。
- 詳しい解説 -
さとうきびは、砂糖の原料であり、主に亜熱帯気候の沖縄で栽培されている。てんさいが原料の砂糖と比べると、ほとんど違いはないとはいえ、少し甘みが強いように感じられることが多いという。さとうきびは黒砂糖の原料でもあり、ミネラルが豊富で、体にも良いとされている。
てんさいは、寒冷な北海道で栽培され、精製されて砂糖になる。てんさい原料の砂糖は、食品工業用に利用されることが多く、業務用として売られていることがほとんどとも言われている。味に違いはほとんどないと言われているが、てんさい原料の砂糖には、不純物が少なく、あっさりしていて、加熱しても色がつきにくいようである。砂糖は料理からお菓子作りまで、食生活に欠かせない重要な食材であり、現在ではいろいろな種類も出てきており、味にも少しずつ変化がある。