- 概要 -
サーモンとは、鮭のことであり、その種類は時期や収穫量によって異なっている。トロサーモンとは、サーモンの中でも脂が多く乗ったものである。
- 詳しい解説 -
サーモンとは、鮭のことである。一般的にスーパーに並んでいるサーモンは、収穫時期や収穫量によって品種は異なっている。また、近年寿司屋さんなどで表記されているサーモンという言葉が問題視されている。これは、表記方法が消費者の誤解を招くとして起こったものだが、いまだに解決策は打ち出されていない。鮭には呼び方が多くある。トキシラズなどは季節外れのものであり、ブナなども鮭のことである。これは、鮭の産卵や河川に上った際など、時期や産卵の状態によって多くの名前になったといわれている。また、地域によってもその呼び名は変わる。
トロサーモンとは、鮭の中でも脂が多くのったものを指す。トロといえばマグロのことであるが、その脂ののりや濃厚さがマグロのトロに類似していることからトロサーモンになったといわれている。主にお寿司屋さんなどで表記される名前である。