- 概要 -
黒毛和牛とは、牛の品種のことであり、一般的に、日本国内の牛の中の黒毛和牛という品種である。それに対して国産牛とは、産地を表しており、日本国内の生産という意味である。
- 詳しい解説 -
黒毛和牛とは、牛の品種を表しており、日本国内で生産された牛の中の、特別な品種のことを言う。和牛には、「黒毛和種」「褐色和種」「日本短角種」「無角和種」の４品種と、これら４品種の交雑種を言う。これらの品種であれば、産地に関わらず「和牛」となるので、中には、外国で生産された和牛も存在する。アメリカやオーストラリアなどで育てられた「外国産和牛」というのも存在するというわけである。黒毛和牛はいわばブランドで、上質で比較的高価である。
それに対して、国産牛というのは、産地を表しているため、日本国内で生産された牛は、すべて国産牛となる。和牛を含めて、国産牛はきめが細かく、甘みがありジューシーで、人気が高い。値段も外国産のものに比べると高価である。