- 概要 -
きのこというのは、真菌の栄養成長形花にあたる部分のことで、さまざまな種類があるきのこすべてのことを、きのこという。しいたけというのは、きのこの一種であり、日本では昔から食べられている。
- 詳しい解説 -
きのこというのは、真菌の栄養成長形花にあたる部分のことで、さまざまな種類があるきのこすべてのことを、きのこという。きのこにはたくさんの種類があり、食べられるもの、食べられないものがあり、中には毒を持っているものもあり、これは毒きのこと呼ばれる。食用で身近なきのこといえば、しめじ、えのき、高級きのこの松茸、なめこなどがある。
それに対して、しいたけというのは、きのこの一種であり、日本では昔から食べられている。しいたけは、とくに和食には欠かせない食材で、乾燥させて、干ししいたけとしても販売されている。良い出汁がとれるので、お吸い物や含め煮など、伝統的な和食によく使われている。生のしいたけも香りがよく、焼いてしょうゆをかけて食べたり、炒め物などに使うことが多い。