- 概要 -
カマンベールチーズとは、白カビチーズで熟成されたもので、クリームチーズはフレッシュチーズでより生に近いチーズだと言える。
- 詳しい解説 -
カマンベールチーズとは、熟成されて白カビが生えているチーズのことである。丸く形成されており、周りはやや硬く、中はとろりと柔らかいのが特徴である、白カビチーズ特有の香りと濃厚な味が人気の秘密で、そのまま食べるのはもちろん、オーブンで焼いて、とろりとしたものを、パンなどにのせて食べるのも良い。
それに対して、クリームチーズというのは、フレッシュチーズの一種なので、カマンベールとは違って、熟成されてはいない。そのため、新鮮なミルクの風味や、柔らかくとろけるような食感を楽しむことができる。そのまま食べるのが一般的で、パンに塗って食べたり、またチーズケーキを作る時に使ったりするのが一般的である。熟成されていないフレッシュチーズなので、賞味期限はカマンベールより短い。