- 概要 -
おじやとは、しょうゆ味などの味付けがされた雑炊のことである。雑炊とは、おかゆのように米を柔らかく炊き上げ味付けをした料理のことである。
- 詳しい解説 -
おじやとは、雑炊と類似したもので雑炊をしょうゆ味にしたものなどのことである。おじやという料理はなく定義はされていない。各地域や家庭によってさまざまな認識がある。例えば、雑炊をより煮込んでコメの原型を残さないくらいとろとろにしたものがおじやというところもあれば、塩味のものが雑炊で、しょうゆ味がおじやであるというところもある。
雑炊とは、日本料理の一種で、おかゆのように柔らかく炊き上げたお米に具材を入れて食べる料理である。鍋の締めなどにも調理される。これは、鍋の具材を少し残した状態でその汁と一緒にお米を煮るという方法で作られる雑炊である。類似したものでは、沖縄のジューシーというものがあるがこれも、雑炊の一種であり、これの米が固いものは炊き込みご飯に類似している。