- 概要 -
大葉とは、青じその別名のことである。それに対して、しそとは、赤紫蘇などの他のしそを含んだ呼び方である。
- 詳しい解説 -
大葉とは、青じその別名のことである。また、大葉というのは、主にスーパーマーケットで青じそを売っているときの名前でもある。料理のレシピなどでも「大葉」というと、生の野菜の大葉のことである。香りが強く、爽やかな味に仕上がるので、主に和食に、アクセントとして使われることが多く、殺菌効果などもある。
それに対して、しそというのは、赤紫蘇（赤じそ）を含んだ、すべてのしそのことを指している。青じそと大葉は、同じものである。また、「しそ」というと、漬物などの味を表していることもあり、「しそ風味」などのふりかけなどが存在するのに対して、「大葉味」というのは見かけない。加工品や、会話でなじみがあるのは、「しそ」の方なので、一般的には「しそ」と言うと分かりやすいと言える。