- 概要 -
うどんとは、小麦粉で作った麺のことであり、コシがあるのが特徴である。そばとは、そば粉で作られた麺のことで、つるっとした喉越しが特徴である。
- 詳しい解説 -
うどんとは、小麦粉と水、塩で作られた麺のことである。日本人が古くから食べてきたソウルフードで、うどんの食べ方もさまざまあり、今なお増え続けている。どちらかというと、西日本の方がうどんを多く食べる傾向にあり、香川県はうどんで有名であり。コシがあるのが特徴で、冷やしで食べても、暖かいものを食べても、それぞれに美味しい。
それに対して、そばとは、そば粉を使った麺のことであり、つるっとした喉越しと、そば粉の香りが特徴である、どちらかというと、東日本で多く食べられる傾向にあり、水のきれいな地域だと、より美味しいそばが食べられる。日本には、年越し蕎麦の習慣もあり、大晦日の日に、そばを食べるという習わしもある。そば粉は小麦粉に比べてまとまりにくいので、作るのも難しい。