- 概要 -
ウスターソースというのは、野菜や果物、香辛料などを合わせて作られた調味料のことで、コロッケや焼きそばなどに使われるものである。オイスターソースというのは、中華料理の調味料で、牡蠣の煮汁から作られた調味料のことである。
- 詳しい解説 -
ウスターソースというのは、野菜や果物、香辛料などを合わせて作られた調味料のことで、コロッケや焼きそばなどに使われるものである。ウスターソースにも、種類があり、とろみがついているもので名前も味も違ってくる。少しとろみがついたものを中濃ソースと呼び、さらにとろみがあって甘くしたもので、お好みソース、トンカツ用に調合された、とんかつソースなどもある。料理によって使い分けるのが一般的である。
それに対して、オイスターソースというのは、中華料理の調味料で、牡蠣の煮汁から作られた調味料のことである。うまみが凝縮されており、味に深みが出る。中華料理に使うことが多く、主に炒め物によく使われる。和食の隠し味に使うこともあり、煮物などに入れると、出汁のかわりになり、味に深みが出る。