- 概要 -
居酒屋とは、酒類を主に提供する飲食店のことである。割烹とは、日本風の料理を主に提供する飲食店のことを指す。
- 詳しい解説 -
居酒屋とは、主に酒類を提供する飲食店のことである。酒類と共にそのあてとなるような料理も提供されている。一般的なレストランなどの飲食店との違いとしては、酒類を中心として提供している点である。しかし、バーなどとは異なり、料理も多数あるため、それともまた異なっている。起源は遥か昔、８世紀ごろから存在したという記録がある。居酒屋の中でも提供する料理を特化させて呼び方などが異なっているものもある。焼き鳥を主にしているところであれば、焼き鳥屋と呼ぶがこれも居酒屋の一種である。
割烹とは、主に日本料理のことを指す。現在では、割烹というと、日本料理を提供する飲食店のことを表す。割烹の割は包丁で切ることを表し、烹は火を用いて煮るという調理法のことを表している。これは、江戸時代に上方の料理のことを割烹と呼んだことが起源となっている。類似したもので料亭があるが、客席の種類やメニュー展開、接客人数などの観点によって区別されている。