- 概要 -
合挽き肉とは、牛肉と豚肉のひき肉を混ぜたもののことを言う。それに対して、ひき肉というのは、どんな肉でも挽いていれば、ひき肉と呼ばれる。
- 詳しい解説 -
合挽き肉というのは、牛肉と豚肉のひき肉を、混ぜてあるもののことを言う。牛肉と豚肉のひき肉を混ぜることにより、赤みを脂身が程よく混ざり、料理に使いやすくなる。また、牛肉１００パーセントにすると高価になってしまうところを、豚肉を混ぜることで、価格を抑えることができるというメリットもある。ハンバーグなど、みんなに人気のおかずに使われており、料理に欠かせない肉となっている。
それに対して、ひき肉というのは、どんな肉でも挽いていればひき肉である。牛肉、豚肉、鶏肉、羊肉などが主にあり、その中で、牛肉と豚肉のひき肉を混ぜたものが合挽き肉である。それぞれの肉の種類のひき肉は、それぞれ適した料理があり、リーズナブルなので、料理をするのに欠かせない食材である。